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无序竞争 今年武汉半数龙虾店亏本
出处:武汉晨报  发布时间: 2008-09-11
天气逐渐转凉,小龙虾热逐渐淡出市民视野。武汉餐饮协会统计,整个夏季一哄而上的撮虾热让本地半数餐馆亏损,部分虾店将退出小龙虾市场。“辛苦搞了一夏天,倒亏千把块,明年不做虾了。”昨日,在后湖经营夜宵排档的肖老板,望着盆里十多斤没卖掉的小龙虾无奈地抱怨道。肖老板今年4月创业,见市场上油焖大虾卖得火,也想沾光赚点钱,花了近千元做了个灯箱广告.水产养殖网.谁知不到一个月,街头又开了两家经营面积数倍于他的虾店,几乎将他的客源全部“截流”。而这两家店从开张第一天起,打折、吃虾送啤酒、提供电视看奥运等促销活动从未间断过,但餐桌也很少坐满过。
  
  武汉餐饮协会最近对市场进行了一次摸底,结果显示,本地经营小龙虾的餐馆近一万家,以小龙虾一个菜品的销售情况来统计,近半数经营者是赔本赚吆喝。该协会秘书长涂水前称,自2006年小龙虾红起来后,江城虾店一哄而上,无序竞争导致半数经营户亏本。
   
  但小龙虾生意并不乏成功案例。秦园路目前是武汉最大的小龙虾美食街之一,专业经营小龙虾餐厅有十多家,各家生意相去甚远。比如肥仔虾庄因经营早,口味独到、质量稳定,每天能卖一千多斤小龙虾,而同条街上部分餐厅连它的零头都卖不到。
   
  该街上的七七餐厅胡老板分析,后面跟风的虾店口味没什么创新,也没有价格和品牌优势,因此很多虾店生意陷入不叫座的尴尬。
   
  据了解,部分一哄而上又缺乏特色的经营者,为了拉客除了使用价格战以外,还有店面以死虾或污水虾滥竽充数,扰乱了市场经营秩序。
   
  黄记虾店黄经理昨日认为,餐饮协会应该学习盱眙经验,制定小龙虾烹制标准,规范当前的市场竞争无序的局面。